Receita base do Panetone
Comece pela esponja:
Misture muito bem os 3 ingredientes até formar uma massa grossa e pegajosa. Adicione mais de água caso seja necessário para ficar bem pegajosa.
Cubra bem e deixe descansando por meia hora em local abafado e seco.

Receita base do Panetone.

Modo de Preparo:
Numa vasilha, coloque a água morna e acrescente as essências de baunilha e de panetone.
Em uma outra tigela, adicione o trigo, o açúcar, o sal, leite em pó, as gemas e a esponja preparada antes e já descansada até formar uma certa “farofa”.
Em seguida despeje a ”farofa” na mistura líquida de água com as essências e sove por 10 minutos. Acrescente a margarina
e sove até chegar no ponto véu como dizemos (Pegue uma pequena porção da massa com as mãos untadas com óleo e estique com cuidado, a massa deve abrir até ficar transparente, não pode rasgar). Aí, adicione as Raspas e mexa bem até incorporar totalmente.
A massa é macia e pegajosa, e suas mãos precisam do óleo para mexer.

Receita base do Panetone

Despeje totalmente a massa na superfície untada com óleo e abra com as mãos espalhando as frutas. Enrole bem. Modele formando uma bola e coloque em uma tigela bem grande untada. Deixe descansar por 2 horas ou 1h30m. Depois disso, volte para a superfície

untada e divida em duas partes do mesmo tamanho. A massa

deve estar até na metade da forma de papel. Aguarde a massa crescer até a borda. Leve para assar no forno pré aquecido a 200 graus ou 180 graus por meia hora. Coloque uma forma retangular com água na grade de baixo para deixar o forno úmido para que a massa fique fofinha e não endureça facilmente depois.